淡水阿給 (台式釀豆卜)

淡水阿給 (台式釀豆卜)
淡水阿給 (台式釀豆卜)
Yields1 Serving
 老豆腐 (豆卜) 4塊
 200 g 魚滑
 30 g 紅蔥頭
 200 g 免治豬肉
 100 g 粉絲
 20 ml 生抽
 白胡椒粉 少許
 60 g 海鮮醬
 60 g 甜辣醬
 高湯 適量
 生粉水 (勾芡) 適量
1

老豆腐對半切開,中火炸到四面呈金黃色,夾出控油,炸好的豆腐放入高湯中,小火煮10分鐘讓豆腐吸收味道;

淡水阿給 4

2

泡軟的粉絲用高湯汆燙,撈起瀝乾,肉糜加少許鹽、糖、食用油拌開,再加生粉攪勻醃製;

淡水阿給 3

3

炒餡料:把紅蔥頭煸幹、煸出香味,下免治豬肉炒開,放粉絲、高湯、生抽、白胡椒粉,拌一拌,收一下汁就可以了;

淡水阿給 1

4

豆腐用小刀開個口,挖空三分之二,塞入餡料,再用魚滑封口,蒸屜裡面倒扣一個小盤,豆腐靠著盤子擺放,這樣蒸的時候湯汁就不會外洩,上汽後蒸夠10分鐘就好了;

淡水阿給 5

5

蘸醬:海山醬和甜辣醬按1:1混合,加少許水煮開,勾個薄芡即可,吃的時候剪開豆腐,淋少許高湯和蘸醬,半乾半濕,非常有味道!

淡水阿給 2

Ingredients

 老豆腐 (豆卜) 4塊
 200 g 魚滑
 30 g 紅蔥頭
 200 g 免治豬肉
 100 g 粉絲
 20 ml 生抽
 白胡椒粉 少許
 60 g 海鮮醬
 60 g 甜辣醬
 高湯 適量
 生粉水 (勾芡) 適量

Directions

1

老豆腐對半切開,中火炸到四面呈金黃色,夾出控油,炸好的豆腐放入高湯中,小火煮10分鐘讓豆腐吸收味道;

淡水阿給 4

2

泡軟的粉絲用高湯汆燙,撈起瀝乾,肉糜加少許鹽、糖、食用油拌開,再加生粉攪勻醃製;

淡水阿給 3

3

炒餡料:把紅蔥頭煸幹、煸出香味,下免治豬肉炒開,放粉絲、高湯、生抽、白胡椒粉,拌一拌,收一下汁就可以了;

淡水阿給 1

4

豆腐用小刀開個口,挖空三分之二,塞入餡料,再用魚滑封口,蒸屜裡面倒扣一個小盤,豆腐靠著盤子擺放,這樣蒸的時候湯汁就不會外洩,上汽後蒸夠10分鐘就好了;

淡水阿給 5

5

蘸醬:海山醬和甜辣醬按1:1混合,加少許水煮開,勾個薄芡即可,吃的時候剪開豆腐,淋少許高湯和蘸醬,半乾半濕,非常有味道!

淡水阿給 2

淡水阿給 (台式釀豆卜)