枝竹炆魚腩

枝竹炆魚腩
枝竹炆魚腩
Yields1 Serving
 300 g 草魚腩
 100 g 枝竹
 姜 少許
 蒜 少許
 青辣椒 1根
 紅辣椒 1根
 蔥 3根
 5 g
 3 g 白糖
 20 g 蠔油
 15 ml 味極鮮
 15 ml 料酒
 生粉 少許
 生粉水 少許
1

草魚取魚腩的部分,去除黑膜,加鹽、白胡椒、生粉攪拌均勻,來點食用油,醃製10分鐘;

枝竹炆魚腩 2

2

起油鍋,等油溫七八成熱,下腐竹炸到氣泡發漲,撈出放入溫水中泡軟;

枝竹炆魚腩 4

3

鍋中留底油煎魚腩,等到兩面金黃,盛出備用;

枝竹炆魚腩 3

4

爆香薑蒜片和蔥白,再加辣椒,倒入適量淨水,隨後加腐竹、魚腩,用鹽、白糖、蠔油、味極鮮調味,給點料酒,煮上十幾分鐘,讓食材充分入味;

枝竹炆魚腩 5

5

起鍋前勾個薄芡,撒一把蔥段,淋上少許包尾油,輕輕盛出。

枝竹炆魚腩 1

Ingredients

 300 g 草魚腩
 100 g 枝竹
 姜 少許
 蒜 少許
 青辣椒 1根
 紅辣椒 1根
 蔥 3根
 5 g
 3 g 白糖
 20 g 蠔油
 15 ml 味極鮮
 15 ml 料酒
 生粉 少許
 生粉水 少許

Directions

1

草魚取魚腩的部分,去除黑膜,加鹽、白胡椒、生粉攪拌均勻,來點食用油,醃製10分鐘;

枝竹炆魚腩 2

2

起油鍋,等油溫七八成熱,下腐竹炸到氣泡發漲,撈出放入溫水中泡軟;

枝竹炆魚腩 4

3

鍋中留底油煎魚腩,等到兩面金黃,盛出備用;

枝竹炆魚腩 3

4

爆香薑蒜片和蔥白,再加辣椒,倒入適量淨水,隨後加腐竹、魚腩,用鹽、白糖、蠔油、味極鮮調味,給點料酒,煮上十幾分鐘,讓食材充分入味;

枝竹炆魚腩 5

5

起鍋前勾個薄芡,撒一把蔥段,淋上少許包尾油,輕輕盛出。

枝竹炆魚腩 1

枝竹炆魚腩