雞蛋 14個(每個大約50克)
180 g 低筋麵粉
150 g 玉米油
120 g 全脂純牛奶
140 g 細砂糖
檸檬汁 幾滴
提前烤箱預熱至攝氏150度
1
準備好材料。
2
分離蛋黃和蛋白在兩個無水無油的盆中備用。
3
玉米油倒入鍋中煮沸關火(就是很熱快要冒煙的時候)。
4
然後倒入容器中。
5
趁熱篩入低筋麵粉。
6
畫Z拌勻,不要畫圈攪拌。
7
加入牛奶繼續拌勻。
8
再加入蛋黃拌勻。
9
拌成細膩的麵糊備用。
10
蛋白中加入幾滴檸檬汁,打發至粗泡。
11
分三次加入細砂糖,打發至濕性偏硬性發泡。
12
提起打蛋器有大彎勾即可,稱為蛋白霜。
13
把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌或上下拌勻。
14
把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌或上下拌勻。
15
翻拌或上下拌勻,不要畫圈,不然會消泡。
16
模具中鋪上耐高溫的油布,再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震幾下,震出大氣泡。
17
將模具放在大一些的烤盤,在烤盤中注入約1-2厘米深的溫水。然後把烤盤放入預熱好的烤箱中,上下火以攝氏150度,烤60-70分鐘。
18
烤好取出,等徹底涼透了再脫模。
Ingredients
雞蛋 14個(每個大約50克)
180 g 低筋麵粉
150 g 玉米油
120 g 全脂純牛奶
140 g 細砂糖
檸檬汁 幾滴
Directions
提前烤箱預熱至攝氏150度
1
準備好材料。
2
分離蛋黃和蛋白在兩個無水無油的盆中備用。
3
玉米油倒入鍋中煮沸關火(就是很熱快要冒煙的時候)。
4
然後倒入容器中。
5
趁熱篩入低筋麵粉。
6
畫Z拌勻,不要畫圈攪拌。
7
加入牛奶繼續拌勻。
8
再加入蛋黃拌勻。
9
拌成細膩的麵糊備用。
10
蛋白中加入幾滴檸檬汁,打發至粗泡。
11
分三次加入細砂糖,打發至濕性偏硬性發泡。
12
提起打蛋器有大彎勾即可,稱為蛋白霜。
13
把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌或上下拌勻。
14
把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌或上下拌勻。
15
翻拌或上下拌勻,不要畫圈,不然會消泡。
16
模具中鋪上耐高溫的油布,再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震幾下,震出大氣泡。
17
將模具放在大一些的烤盤,在烤盤中注入約1-2厘米深的溫水。然後把烤盤放入預熱好的烤箱中,上下火以攝氏150度,烤60-70分鐘。
18
烤好取出,等徹底涼透了再脫模。
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