饅頭，中國傳統麵食，以麵粉和水按比例混合發酵後（或拌入內餡）蒸製而成的食品。華北地區稱為餑餑，關中、中原等地稱為饃、晉語、部分閩語地區也稱為饃饃等。其中，無餡的饅頭是中國北方人的主食。 饅頭一詞出自三國蜀漢諸葛亮。當時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。根據當地的習俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以白麵裹肉蒸熟，代替人頭投入江中。諸葛亮將其命名為「蠻頭」，即蠻人之頭之意江面原先浮癘瘴竟消散，大軍得以平安渡江，一說孤野會討吃討喝；又有一說，饅頭乃張飛徵蜀時發明。唐代以後，饅頭變小，稱「玉柱」、「灌漿」、「饅役」、「粳頭」。 ...