黃金流沙包

黃金流沙包
黃金流沙包

Yields1 Serving

流沙餡:
 熟鹹蛋黃 3個
 熟雞蛋黃 1個
 20 g 奶粉
 3 g 吉士粉
 40 g 綿白糖
 35 g 牛油
皮胚:
 225 g 中筋粉
 3 g 酵母
 3 g 泡打粉
 10 g
 120 g

製作流沙餡
1

1、牛油中加白砂糖、奶粉、吉士粉拌勻,加入碾碎的熟鹹蛋黃、熟雞蛋黃拌勻;
2、餡心冷藏20分鐘,分成15克一個的小圓子,繼續冷藏備用。

流沙包 3

製作包子皮
2

用手背將麵粉開窩,加酵母、泡打粉、砂糖,分次加水,和成雪花狀,用手掌根將麵粉揉擦成團;

流沙包 5

3

雙手交替揉麵,揉成光滑麵團後搓成長條,揪分出35克的劑子,用手壓成中間厚、四周薄的面皮,包入流沙餡;也可以壓扁後擀成長條狀,在1/2處折疊,旋轉90度繼續擀,反复4~5次,再包入餡料;

流沙包 4

4

流沙包放入蒸籠,每個包子之間相隔兩指間隙,蓋上蓋子,30度左右環境中靜置醒發15~20分鐘。

流沙包 1

蒸製
5

蒸鍋燒滾水後,將醒發好的包子放上去蒸八分鐘左右即可。

流沙包 2

Ingredients

流沙餡:
 熟鹹蛋黃 3個
 熟雞蛋黃 1個
 20 g 奶粉
 3 g 吉士粉
 40 g 綿白糖
 35 g 牛油
皮胚:
 225 g 中筋粉
 3 g 酵母
 3 g 泡打粉
 10 g
 120 g

Directions

製作流沙餡
1

1、牛油中加白砂糖、奶粉、吉士粉拌勻,加入碾碎的熟鹹蛋黃、熟雞蛋黃拌勻;
2、餡心冷藏20分鐘,分成15克一個的小圓子,繼續冷藏備用。

流沙包 3

製作包子皮
2

用手背將麵粉開窩,加酵母、泡打粉、砂糖,分次加水,和成雪花狀,用手掌根將麵粉揉擦成團;

流沙包 5

3

雙手交替揉麵,揉成光滑麵團後搓成長條,揪分出35克的劑子,用手壓成中間厚、四周薄的面皮,包入流沙餡;也可以壓扁後擀成長條狀,在1/2處折疊,旋轉90度繼續擀,反复4~5次,再包入餡料;

流沙包 4

4

流沙包放入蒸籠,每個包子之間相隔兩指間隙,蓋上蓋子,30度左右環境中靜置醒發15~20分鐘。

流沙包 1

蒸製
5

蒸鍋燒滾水後,將醒發好的包子放上去蒸八分鐘左右即可。

流沙包 2

黃金流沙包