鹹蛋黃炒豆角

鹹蛋黃炒豆角
鹹蛋黃炒豆角

Yields1 Serving

 250 g 扁豆角
 鹹鴨蛋 3~4只
 15 g 牛油
 鹽 適量
 鷹粟粉 適量

1

熟鹹鴨蛋蛋黃搗碎;

鴨黃豆角 1

2

扁豆角切段後切長條,加油、鹽焯一下水,撈出過涼水,撒鷹粟粉抓勻,使其均勻掛上粉;

鴨黃豆角 2

3

油鍋燒熱至7~8成熱,炸至外皮起脆殼;

鴨黃豆角 3

4

取一口炒鍋開小火融化牛油,放入鹹蛋黃炒至微微起泡,下豆角均勻裹上鹹蛋黃,即可裝盤。

鴨黃豆角 4

Ingredients

 250 g 扁豆角
 鹹鴨蛋 3~4只
 15 g 牛油
 鹽 適量
 鷹粟粉 適量

Directions

1

熟鹹鴨蛋蛋黃搗碎;

鴨黃豆角 1

2

扁豆角切段後切長條,加油、鹽焯一下水,撈出過涼水,撒鷹粟粉抓勻,使其均勻掛上粉;

鴨黃豆角 2

3

油鍋燒熱至7~8成熱,炸至外皮起脆殼;

鴨黃豆角 3

4

取一口炒鍋開小火融化牛油,放入鹹蛋黃炒至微微起泡,下豆角均勻裹上鹹蛋黃,即可裝盤。

鴨黃豆角 4

鹹蛋黃炒豆角