香橙米蛋糕

香橙米蛋糕
香橙米蛋糕

Yields1 Serving

  雞蛋(60g大小) 2個
 40 g 鮮榨橙汁
 15 g 幼砂糖A(蛋黃)
 40 g 幼砂糖B(蛋白)
 55 g 粘米粉
 15 g 低筋麵粉
 25 g 玉米油
 香橙皮屑 2個份

1

將白色紙杯放入模具中,烤箱 140°預熱,裱花袋裝在一個較高的容器中。

香橙米蛋糕 10

2

將洗淨擦乾的香橙表皮擦下,注意不要擦到裡面黃白色的部分,不然會苦。

香橙米蛋糕 13

3

放入幼砂糖A攪拌均勻,備用。

香橙米蛋糕 11

4

用任何可榨汁的器具將橙子榨出新鮮橙汁。

香橙米蛋糕 12

5

取40g橙汁加入玉米油充分攪拌均勻。

香橙米蛋糕 14

6

將粉類材料過篩加入,拌勻。

香橙米蛋糕 15

7

加入蛋黃攪拌​​均勻。

香橙米蛋糕 1

8

加入步驟3的糖漬橙皮攪拌均勻。

香橙米蛋糕 5

9

幼砂糖B分三次加入蛋白內,打發到紋路清晰有光澤感的立挺小尖角狀

香橙米蛋糕 2

10

取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。

香橙米蛋糕 3

11

攪拌完成後再倒回到剩餘的蛋白霜內,翻拌均勻。

香橙米蛋糕 4

12

將蛋糕糊裝入裱花袋內。

香橙米蛋糕 7

13

裱花袋剪口,將蛋糕糊擠入模具8分滿。

香橙米蛋糕 6

14

輕震模具,放入預熱好的烤箱中層,轉130°烤30分鐘,再轉145°烤20~25分鐘。

香橙米蛋糕 9

15

2蛋配方會多一點蛋糕糊,不想浪費的話可以裝入獨立紙模一起烤製。

烤好後出爐輕震模具震出熱氣,放在晾網上放涼密封保存即可。

香橙米蛋糕 8

Ingredients

  雞蛋(60g大小) 2個
 40 g 鮮榨橙汁
 15 g 幼砂糖A(蛋黃)
 40 g 幼砂糖B(蛋白)
 55 g 粘米粉
 15 g 低筋麵粉
 25 g 玉米油
 香橙皮屑 2個份

Directions

1

將白色紙杯放入模具中,烤箱 140°預熱,裱花袋裝在一個較高的容器中。

香橙米蛋糕 10

2

將洗淨擦乾的香橙表皮擦下,注意不要擦到裡面黃白色的部分,不然會苦。

香橙米蛋糕 13

3

放入幼砂糖A攪拌均勻,備用。

香橙米蛋糕 11

4

用任何可榨汁的器具將橙子榨出新鮮橙汁。

香橙米蛋糕 12

5

取40g橙汁加入玉米油充分攪拌均勻。

香橙米蛋糕 14

6

將粉類材料過篩加入,拌勻。

香橙米蛋糕 15

7

加入蛋黃攪拌​​均勻。

香橙米蛋糕 1

8

加入步驟3的糖漬橙皮攪拌均勻。

香橙米蛋糕 5

9

幼砂糖B分三次加入蛋白內,打發到紋路清晰有光澤感的立挺小尖角狀

香橙米蛋糕 2

10

取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。

香橙米蛋糕 3

11

攪拌完成後再倒回到剩餘的蛋白霜內,翻拌均勻。

香橙米蛋糕 4

12

將蛋糕糊裝入裱花袋內。

香橙米蛋糕 7

13

裱花袋剪口,將蛋糕糊擠入模具8分滿。

香橙米蛋糕 6

14

輕震模具,放入預熱好的烤箱中層,轉130°烤30分鐘,再轉145°烤20~25分鐘。

香橙米蛋糕 9

15

2蛋配方會多一點蛋糕糊,不想浪費的話可以裝入獨立紙模一起烤製。

烤好後出爐輕震模具震出熱氣,放在晾網上放涼密封保存即可。

香橙米蛋糕 8

香橙米蛋糕