香格里拉夏宮招牌菜食譜!簡單自製楊枝甘露,秒殺滿記許留山

香格里拉夏宮招牌菜食譜!簡單自製楊枝甘露,秒殺滿記許留山
香格里拉夏宮招牌菜食譜!簡單自製楊枝甘露,秒殺滿記許留山

若論港式糖水中最有香港特色的款式,必然要數楊枝甘露了。這種以芒果為主料,配以牛奶、西米、西柚和椰汁的甜品,顏色鮮黃,吃起來充滿果香,極其清甜爽滑。口感Q彈的西米配上微酸帶甘的西柚果肉,味道層次豐富,讓人越吃越開胃。

據說楊枝甘露是80年代香港利苑酒店的廚師首創,而它的名字起得也是最成功的,聲形意皆美,具有濃濃的傳統文化的魅力。創意源於觀音菩薩,在傳統的肖像中觀音菩薩右手持楊枝,左手托淨瓶,而瓶中的露水便叫楊枝甘露,傳說觀音手中的楊枝甘露會給人帶來幸運與吉祥。

其實自己在家動手做楊枝甘露也不是件難事,而香格里拉酒店的中菜廳夏宮也公開了他們的招牌菜之一 ─ 楊枝甘露的食譜,大家不妨跟著食譜試一試。

請注意,以下食譜為四人份量哦。

Yields1 Serving

 400 g 芒果,去皮去核
 90 ml 椰汁 (椰奶)
 150 ml 牛奶
 40 g 西米
 100 g 冰糖
 120 g 去皮西柚肉
 100 ml 清水

1

準備好材料。

香格里拉夏宮招牌菜食譜!簡單自製楊枝甘露,秒殺滿記許留山-1

2

鍋中水煮滾,倒入西米。

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3

煮到只剩一點白心,關火燜10分鐘,然後撈出泡涼開水。

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4

芒果切小塊,西柚剝開取果肉粒備用。剝離柚子粒最好取一瓣柚子,撕去薄薄的那層包衣,用牙籤一粒一粒挑出來,盡量保持果肉完整。

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5

一半芒果塊加椰汁,牛奶,冰糖放入攪拌機。

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6

打成芒果泥,在芒果泥中加入西米和芒果肉,攪拌均勻,用碗或食用玻璃容器盛出。

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7

在上面撒上西柚果肉粒點綴,就完成啦!冷藏後食用味道會更好哦!

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Ingredients

 400 g 芒果,去皮去核
 90 ml 椰汁 (椰奶)
 150 ml 牛奶
 40 g 西米
 100 g 冰糖
 120 g 去皮西柚肉
 100 ml 清水

Directions

1

準備好材料。

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2

鍋中水煮滾,倒入西米。

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3

煮到只剩一點白心,關火燜10分鐘,然後撈出泡涼開水。

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4

芒果切小塊,西柚剝開取果肉粒備用。剝離柚子粒最好取一瓣柚子,撕去薄薄的那層包衣,用牙籤一粒一粒挑出來,盡量保持果肉完整。

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5

一半芒果塊加椰汁,牛奶,冰糖放入攪拌機。

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6

打成芒果泥,在芒果泥中加入西米和芒果肉,攪拌均勻,用碗或食用玻璃容器盛出。

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7

在上面撒上西柚果肉粒點綴,就完成啦!冷藏後食用味道會更好哦!

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