餅乾三兄弟(咖啡+可可+香草)

餅乾三兄弟(咖啡可可香草)
餅乾三兄弟(咖啡可可香草)

Yields1 Serving

咖啡
 32 g 發酵牛油
 50 g 低筋麵粉
 25 g 糖粉
 14 g 杏仁粉
 4 g 牛奶
 2 g 速溶咖啡粉
可可
 32 g 發酵牛油
 50 g 低筋麵粉
 25 g 糖粉
 14 g 杏仁粉
 5 g 牛奶
 9 g 可可粉
香草
 32 g 發酵牛油
 50 g 低筋麵粉
 25 g 糖粉
 14 g 杏仁粉
 4 g 牛奶
 23 g 香草膏(含香草籽)
表面
 粗粒白砂糖

1

咖啡味麵團製作。

在攪拌機內加入低粉(不必過篩)、糖粉、杏仁粉、速溶咖啡粉,然後加入冷藏切粒的牛油塊(不要軟化、直接在冷藏庫裡拿出來切粒)。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 11

2

攪拌到細末無牛油顆粒的狀態

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 19

3

加入速溶咖啡粉和牛奶繼續攪拌到濕潤鬆軟的無干粉狀態的麵團。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 21

4

如圖這樣捏起來是一團的狀態即可,不要攪拌過頭過頭變成麵團泥做出來的餅乾會黏、硬。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 6

5

製作可可味麵團。

在攪拌機內加入低粉(不必過篩)、糖粉、杏仁粉、可可粉,然後加入冷藏切粒的牛油塊(不要軟化、直接在冷藏庫裡拿出來切丁)。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 10

6

攪拌到細末無牛油顆粒的狀態。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 15

7

加入牛奶繼續攪拌到濕潤鬆軟的無干粉狀態的麵團。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 2

8

香草味麵團。

在攪拌機內加入低粉(不必過篩)、糖粉、杏仁粉,然後加入冷藏切粒的牛油塊(不要軟化、直接在冷藏庫裡拿出來切丁)。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 17

9

攪拌到細末無牛油顆粒的狀態。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 13

10

加入牛奶和香草膏繼續攪拌到濕潤鬆軟的無干粉狀態的麵團。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 5

11

三個麵團按壓成扁平狀放入冰箱冷藏15-20分鐘,讓麵團稍微變硬一點點好操作。

如果麵團本身不會太軟不好操作的話可以不冷藏。

如果麵團本身過軟不太容易成型的時候冷藏的時間要按照麵團的軟硬程度進行調整。給出的時間供參考用。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 9

12

取出麵團捏碎它們。(賊爽)

大小隨意,放肆捏成小坨即可。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 16

13

再隨意將小坨麵團組合起來,揉捏按壓在一起。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 1

14

搓成長條狀。大概25~30cm

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 14

15

將長條切成等長的三小條,然後疊在一起,再次按壓緊然後搓成棒狀。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 8

16

放入U型模具中,整理一下,放入冰箱冷凍將麵團凍硬。

如果覺得麵團不好從模具取出可以先在模具中放入油紙再放入麵團整理成型。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 18

17

凍硬後的麵團取出,準備下一步。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 20

18

麵團用乾淨的濕布擦拭一下,再均勻粘上粗粒砂糖。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 3

19

切成1cm左右的餅乾胚

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 12

20

放入預熱好的烤箱 180°中層烤10分鐘後改170°再烤10分鐘,出爐放在晾網上放涼。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 7

21

放涼的餅乾請密封保存

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 4

Ingredients

咖啡
 32 g 發酵牛油
 50 g 低筋麵粉
 25 g 糖粉
 14 g 杏仁粉
 4 g 牛奶
 2 g 速溶咖啡粉
可可
 32 g 發酵牛油
 50 g 低筋麵粉
 25 g 糖粉
 14 g 杏仁粉
 5 g 牛奶
 9 g 可可粉
香草
 32 g 發酵牛油
 50 g 低筋麵粉
 25 g 糖粉
 14 g 杏仁粉
 4 g 牛奶
 23 g 香草膏(含香草籽)
表面
 粗粒白砂糖

Directions

1

咖啡味麵團製作。

在攪拌機內加入低粉(不必過篩)、糖粉、杏仁粉、速溶咖啡粉,然後加入冷藏切粒的牛油塊(不要軟化、直接在冷藏庫裡拿出來切粒)。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 11

2

攪拌到細末無牛油顆粒的狀態

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 19

3

加入速溶咖啡粉和牛奶繼續攪拌到濕潤鬆軟的無干粉狀態的麵團。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 21

4

如圖這樣捏起來是一團的狀態即可,不要攪拌過頭過頭變成麵團泥做出來的餅乾會黏、硬。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 6

5

製作可可味麵團。

在攪拌機內加入低粉(不必過篩)、糖粉、杏仁粉、可可粉,然後加入冷藏切粒的牛油塊(不要軟化、直接在冷藏庫裡拿出來切丁)。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 10

6

攪拌到細末無牛油顆粒的狀態。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 15

7

加入牛奶繼續攪拌到濕潤鬆軟的無干粉狀態的麵團。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 2

8

香草味麵團。

在攪拌機內加入低粉(不必過篩)、糖粉、杏仁粉,然後加入冷藏切粒的牛油塊(不要軟化、直接在冷藏庫裡拿出來切丁)。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 17

9

攪拌到細末無牛油顆粒的狀態。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 13

10

加入牛奶和香草膏繼續攪拌到濕潤鬆軟的無干粉狀態的麵團。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 5

11

三個麵團按壓成扁平狀放入冰箱冷藏15-20分鐘,讓麵團稍微變硬一點點好操作。

如果麵團本身不會太軟不好操作的話可以不冷藏。

如果麵團本身過軟不太容易成型的時候冷藏的時間要按照麵團的軟硬程度進行調整。給出的時間供參考用。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 9

12

取出麵團捏碎它們。(賊爽)

大小隨意,放肆捏成小坨即可。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 16

13

再隨意將小坨麵團組合起來,揉捏按壓在一起。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 1

14

搓成長條狀。大概25~30cm

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 14

15

將長條切成等長的三小條,然後疊在一起,再次按壓緊然後搓成棒狀。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 8

16

放入U型模具中,整理一下,放入冰箱冷凍將麵團凍硬。

如果覺得麵團不好從模具取出可以先在模具中放入油紙再放入麵團整理成型。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 18

17

凍硬後的麵團取出,準備下一步。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 20

18

麵團用乾淨的濕布擦拭一下,再均勻粘上粗粒砂糖。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 3

19

切成1cm左右的餅乾胚

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 12

20

放入預熱好的烤箱 180°中層烤10分鐘後改170°再烤10分鐘,出爐放在晾網上放涼。

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 7

21

放涼的餅乾請密封保存

餅乾三兄弟(咖啡可可香草) 4

餅乾三兄弟(咖啡+可可+香草)