蠔油生菜

蠔油生菜
蠔油生菜

蠔油是用鮮蠔熬成的調味料,深啡色、質感黏稠,常見於香港、廣東一帶,常用於粵菜中。

蠔油普遍被認為是由李錦裳(香港品牌李錦記創辦人)意外發明。他當時中國廣東省珠海南水鄉經營一家小茶寮,並售賣煮熟的蠔維生。李錦裳某日因忙碌而忽略了正在烹煮的蠔。他直至濃烈香味撲鼻才揭開鍋蓋。眼看奶白色的蠔湯在鍋裡已煮得棕褐濃稠,味道更是鮮味無比。

Yields1 Serving

 生菜 3小顆
 蒜 4-5瓣
 鹽 適量
 生抽 適量
 蠔油 適量
 白糖 適量
 油 適量

1

生菜洗淨

2

調料汁:3勺生抽,1勺蠔油,1平勺糖,適量清水,攪勻備用。

3

水燒開加適量鹽,焯生菜

4

摆盤

5

蒜切末

6

起鍋燒油,油熱下蒜,炒香後放步驟2的料汁,燒開關火,然後澆在碼好的生菜上,就ok啦

Ingredients

 生菜 3小顆
 蒜 4-5瓣
 鹽 適量
 生抽 適量
 蠔油 適量
 白糖 適量
 油 適量

Directions

1

生菜洗淨

2

調料汁:3勺生抽,1勺蠔油,1平勺糖,適量清水,攪勻備用。

3

水燒開加適量鹽,焯生菜

4

摆盤

5

蒜切末

6

起鍋燒油,油熱下蒜,炒香後放步驟2的料汁,燒開關火,然後澆在碼好的生菜上,就ok啦

蠔油生菜