薄荷炸排骨

薄荷炸排骨
薄荷炸排骨

Yields1 Serving

 400 g 肋排
 300 g 薄荷葉
 蒜頭 1顆
 15 ml 生抽
 15 ml 料酒
 20 g 蠔油
 5 g
 4 g 白胡椒粉
 20 g 生粉
 辣椒粉 適量
 食用油 適量
 白芝麻 適量

1

洗淨的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒粉、生粉拌勻,入冰箱醃製過夜;

薄荷炸排骨 4

2

薄荷摘斷,用廚房紙吸乾水;

薄荷炸排骨 5

3

油鍋加熱至四成熱,小火炸薄荷,變軟即可撈出,接著炸蒜頭,至表面金黃;

薄荷炸排骨 1

4

轉大火油溫升到七成熱,放入肋排炸4分鐘左右,表面焦黃撈出濾油;

薄荷炸排骨 3

5

待油溫升到八成熱,將薄荷、蒜粒、排骨一起復炸,稍稍濾油後裝盤,撒白芝麻。

薄荷炸排骨 2

Ingredients

 400 g 肋排
 300 g 薄荷葉
 蒜頭 1顆
 15 ml 生抽
 15 ml 料酒
 20 g 蠔油
 5 g
 4 g 白胡椒粉
 20 g 生粉
 辣椒粉 適量
 食用油 適量
 白芝麻 適量

Directions

1

洗淨的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒粉、生粉拌勻,入冰箱醃製過夜;

薄荷炸排骨 4

2

薄荷摘斷,用廚房紙吸乾水;

薄荷炸排骨 5

3

油鍋加熱至四成熱,小火炸薄荷,變軟即可撈出,接著炸蒜頭,至表面金黃;

薄荷炸排骨 1

4

轉大火油溫升到七成熱,放入肋排炸4分鐘左右,表面焦黃撈出濾油;

薄荷炸排骨 3

5

待油溫升到八成熱,將薄荷、蒜粒、排骨一起復炸,稍稍濾油後裝盤,撒白芝麻。

薄荷炸排骨 2

薄荷炸排骨