芙蓉酥

取105毫升水，分成3份，其中兩份加食用色素，按比例調整淺粉色、深粉色的水溶液；將54克豬油、216克中筋麵粉分成三份，加入清水、水溶液混合，用雙手交替揉的方法，揉成水油皮，用保鮮膜包起來，靜置鬆弛備用；

取90克豬油、180克低筋麵粉混合，借助刮板，用掌根擦揉的方法，揉成乾油酥，硬度與水油皮一致；

將乾油酥一分為三，取一塊水油皮打開，放入乾油酥，一手固定，另一手虎口慢慢收攏包緊；

用擀麵杖將3種顏色的混合麵團擀薄，中途將面皮卷在擀麵杖上，在案面撒上乾粉；反复擀成30×20厘米的形狀，如有氣泡，可用牙籤戳破放出空氣；

將3種顏色的混合面皮，按顏色疊在一起，中間撒少許乾粉，最表面用刷子刷上薄薄一層水，用圓形模具壓出面片；

取10克玫瑰豆沙餡，包入圓形面片，用筷子蘸少許雞蛋液，將收口處中間粘起來，收口處折成五等分，用剪刀修剪出五角星的形狀；

用剪刀在每條邊上，剪3刀，用筷子在中間點少許雞蛋液，將第一層輕輕壓緊；用雞蛋液沾濕細條末端，依次將上下層左右相鄰的兩條捏合，形成完整的花朵狀態；

油熱燒至120℃，將芙蓉酥生胚放入篩網中，慢慢淋上熱油，使芙蓉酥表面均勻開酥；

將整個芙蓉酥浸入熱油中，炸製完全開酥，花瓣變硬，撈出控油；在花心點綴上火龍甜品即可。