自製辣白菜

自製辣白菜 (泡菜)
自製辣白菜 (泡菜)

Yields1 ServingDifficultyBeginner

 白菜 2大棵
 梨 1個
 蘋果 1個
 糯米粉 20克
 辣椒粉 500克
 鹽 適量
 薑 2塊
 糖 20克
 白蘿蔔 1根
 魚露 20克
 蝦醬 2勺
 蒜 3頭
 韭菜 5顆
 水 適量

1

將白菜如圖所示切好,注意切的方法,從根部切一刀,然後用手掰開葉子部分,以免用刀直接切開葉子碎的太多。準備食鹽在每一片葉子之間塗抹均勻進行醃製,醃製5個小時以上,白菜葉子變得蔫軟即可。

2

準備食材,如圖

3

將蘋果,梨,蒜,姜放入料理機裡打碎成泥。

4

將糯米粉加入清水里攪拌均勻,然後開火煮至濃稠,趁熱加入辣椒面裡,辣椒面裡加適量糖和鹽,攪拌均勻後加入蘋果梨和薑蒜泥,再加入雨露和蝦醬,白蘿蔔絲和韭菜攪拌均勻,放涼備用。帶上一次性手套,均勻的將將調好的料塗抹在白菜葉上,放到保鮮盒裡,密封15-20天即可食用。

Ingredients

 白菜 2大棵
 梨 1個
 蘋果 1個
 糯米粉 20克
 辣椒粉 500克
 鹽 適量
 薑 2塊
 糖 20克
 白蘿蔔 1根
 魚露 20克
 蝦醬 2勺
 蒜 3頭
 韭菜 5顆
 水 適量

Directions

1

將白菜如圖所示切好,注意切的方法,從根部切一刀,然後用手掰開葉子部分,以免用刀直接切開葉子碎的太多。準備食鹽在每一片葉子之間塗抹均勻進行醃製,醃製5個小時以上,白菜葉子變得蔫軟即可。

2

準備食材,如圖

3

將蘋果,梨,蒜,姜放入料理機裡打碎成泥。

4

將糯米粉加入清水里攪拌均勻,然後開火煮至濃稠,趁熱加入辣椒面裡,辣椒面裡加適量糖和鹽,攪拌均勻後加入蘋果梨和薑蒜泥,再加入雨露和蝦醬,白蘿蔔絲和韭菜攪拌均勻,放涼備用。帶上一次性手套,均勻的將將調好的料塗抹在白菜葉上,放到保鮮盒裡,密封15-20天即可食用。

自製辣白菜 (泡菜)