素食 杏仁奶

杏仁中的油脂帶來滑順口感,在嘴裡留下淡淡的堅果烘烤餘味… 可以直接飲用更適合加入烹飪中取代牛奶,是個每日純植物生活中的好食材

可作出 約一公升

  • 一百五十克生杏仁
  • 一搓海鹽
  • 九百二十毫升開水,再準備多一些浸泡用
  • 一些去籽椰棗乾 (選擇性,增加甜味用)

作法

  1. 預熱烤箱至攝氏一百七十度,使用熱對流功能將生杏仁烘烤十分鐘,烘烤過後取出冷卻。*如果你的烤箱沒有熱對流功能,那麼就預熱至一百八十度烘烤十五分鐘。
  2. 倒入開水蓋過烤過的杏仁,浸泡過夜並沖洗乾淨。。
  3. 在食物調理機或果汁機中放入杏仁、九百二十毫升的開水和海鹽,調理至無明顯顆粒。*如果你喜歡甜的杏仁奶,那麼可以在調理前放入去籽椰棗乾。
  4. 將所有液體倒入過濾布袋或純棉布袋,在下方用一大碗接著過濾出的杏仁奶,能擠出越多越好。
  5. 馬上就享用一杯,並將剩餘的杏仁奶保存在一個玻璃瓶中供未來使用 (飲用或烹調)。