紅豆麵包

紅豆麵包 7
紅豆麵包 7

Yields1 Serving

 300 g 麵粉
 500 g 紅豆沙
 30 g 鮮奶油
 10.50 g 鮮酵母
 30 g 牛油
 15 g 雞蛋
 6 g 砂糖
 150 g

1

準備食材:麵粉300g、 砂糖6g、雞蛋15g、 鮮酵母10.5g、黃油30g、 鮮奶油30g、水150g、紅豆沙500g

紅豆麵包 3

2

300克麵粉倒入廚師機,加30克鮮奶油、15克雞蛋液、150毫升水、10.5克鮮酵母、6克砂糖,先用低速攪拌3分鐘,再轉中速15分鐘;

紅豆麵包 2

3

待打發至麵團表面有光澤,加入30克預先室溫軟化好的牛油,先用低速再轉高速打勻,麵團撐開觀察薄膜,裂口處邊緣光滑即可;

紅豆麵包 8

4

和好的麵團靜置發酵50分鐘,分割成每份50克的小麵團,輕輕揉圓排氣,靜置15分鐘,讓麵團稍微鬆弛下來,以便麵包成型;

紅豆麵包 6

5

將鬆弛好的麵團壓扁,紅豆沙包入麵團,包裹好收口壓緊,朝下放置在烤盤上,進行第二次發酵;

紅豆麵包 4

6

發酵的同時,取剩餘的半顆雞蛋加少許水打勻備用;

紅豆麵包 1

7

等麵團發酵至1.5倍大,均勻塗上蛋液,在面皮中央粘上白芝麻,稍微晾乾;

紅豆麵包 5

8

將烤盤放入預熱至190度的烤箱,用180度烤15分鐘;

紅豆麵包 9

9

等表面充分上色,即可出爐。

紅豆麵包 7

Ingredients

 300 g 麵粉
 500 g 紅豆沙
 30 g 鮮奶油
 10.50 g 鮮酵母
 30 g 牛油
 15 g 雞蛋
 6 g 砂糖
 150 g

Directions

1

準備食材:麵粉300g、 砂糖6g、雞蛋15g、 鮮酵母10.5g、黃油30g、 鮮奶油30g、水150g、紅豆沙500g

紅豆麵包 3

2

300克麵粉倒入廚師機,加30克鮮奶油、15克雞蛋液、150毫升水、10.5克鮮酵母、6克砂糖,先用低速攪拌3分鐘,再轉中速15分鐘;

紅豆麵包 2

3

待打發至麵團表面有光澤,加入30克預先室溫軟化好的牛油,先用低速再轉高速打勻,麵團撐開觀察薄膜,裂口處邊緣光滑即可;

紅豆麵包 8

4

和好的麵團靜置發酵50分鐘,分割成每份50克的小麵團,輕輕揉圓排氣,靜置15分鐘,讓麵團稍微鬆弛下來,以便麵包成型;

紅豆麵包 6

5

將鬆弛好的麵團壓扁,紅豆沙包入麵團,包裹好收口壓緊,朝下放置在烤盤上,進行第二次發酵;

紅豆麵包 4

6

發酵的同時,取剩餘的半顆雞蛋加少許水打勻備用;

紅豆麵包 1

7

等麵團發酵至1.5倍大,均勻塗上蛋液,在面皮中央粘上白芝麻,稍微晾乾;

紅豆麵包 5

8

將烤盤放入預熱至190度的烤箱,用180度烤15分鐘;

紅豆麵包 9

9

等表面充分上色,即可出爐。

紅豆麵包 7

紅豆麵包