糖霜椰蓉三彩小麵包

糖霜椰蓉三彩小麵包
糖霜椰蓉三彩小麵包

Yields1 Serving

 125 g 高筋麵粉
 10 g 低筋麵粉
 15 g 細砂糖
 2 g
 20 g 牛油
 75 g 牛奶
 20 g 全蛋液
 2 g 耐高糖酵母
抹茶麵團
 3 g 抹茶粉
 6
可可麵團
 3 g 黑可可粉
 5 g
淋面裝飾
 100 g 糖粉
 10 g 奶粉
 20 g
 椰蓉 適量

1

將抹茶麵團和可可麵團的材料分別調和均勻。(會有點幹正常的。)

糖霜椰蓉三彩小麵包 20

2

主麵團中除了黃油以為所有材料放入麵包機內(或者直接手揉吧,這個份量很小適合手揉,權當給手揉技能加點了。)揉到拓展狀態後加入黃油揉到接近完全。

糖霜椰蓉三彩小麵包 1

3

把揉好的麵團分成等量三份,取兩份,一份加抹茶料,一份加可可料。第三份保持它的純潔即可。

這一步推薦用手哈,因為要揉兩種不同顏色的麵團,建議戴上那種一次性的膠手套,會省事兒很多。這裡用抹茶麵團做示例圖。

先把麵團壓扁扁,均勻抹上抹茶料,用搓衣服的方法先搓,到抹茶料分佈的很均勻了再摔打一小會兒就會很均勻啦。

糖霜椰蓉三彩小麵包 2

4

揉好的抹茶團子。

糖霜椰蓉三彩小麵包 14

5

揉好的可可團子。

糖霜椰蓉三彩小麵包 16

6

分別裝入發酵容器內,蓋上保鮮膜準備一發啦。

糖霜椰蓉三彩小麵包 19

7

發酵好噠,要發到兩倍大喔,一發時間溫度低一些也可以的,主要看大小哈,建議在28°發酵。

糖霜椰蓉三彩小麵包 5

8

然後將三個胖子分別都分四小份,滾圓,蓋上濕布醒15~20分鐘。

糖霜椰蓉三彩小麵包 7

9

這里以白胖子為示例圖。

面板上撒少量乾麵粉,取一個小麵團,光滑面朝上按扁,擀長成橢圓形。

糖霜椰蓉三彩小麵包 22

10

擀好後輕輕將它拿起來,不要是那種貼住面板的狀態,可以利用刮板輔助的哈。然後轉九十度,捲起。

糖霜椰蓉三彩小麵包 4

11

將其它的一起整形完畢後蓋上濕布,鬆弛15分鐘。

糖霜椰蓉三彩小麵包 9

12

鬆弛的時候來給模具塗油撒粉。

具體步驟就是用小刷子刷上薄薄一層軟化黃油,不可太厚,然後加一些高筋麵粉進去,轉動模具讓粉完全覆蓋在黃油層上,再輕磕模具抖去掉多餘乾粉即可(磕的時候怕磕壞的話可以墊著濕的厚毛巾哈)。

注意油和粉都不宜太厚但一定要均勻哈。

糖霜椰蓉三彩小麵包 21

13

也可增加風味在底部放一些果乾,這個加不加都可以噠。

糖霜椰蓉三彩小麵包 3

14

取不同顏色的三小胖條分別搓細長條。

糖霜椰蓉三彩小麵包 11

15

將它們疊放。

糖霜椰蓉三彩小麵包 12

16

編成麻花辮,注意兩頭要捏緊。

糖霜椰蓉三彩小麵包 13

17

將麻花辮搓一搓,保證它們整條的粗細基本相同,放入模具中,接頭的部分捏緊,輕按表面。

糖霜椰蓉三彩小麵包 15

18

全部做好後放到溫度38°的環境中發酵到二倍大。(建議使用發酵溫度較為準確的烤箱進行發酵哈。)

快結束的時候預熱烤箱190°

糖霜椰蓉三彩小麵包 10

19

全部做好後放到溫度38°的環境中發酵到二倍大。(建議使用發酵溫度較為準確的烤箱進行發酵哈。)

快結束的時候預熱烤箱190°

糖霜椰蓉三彩小麵包 17

20

最後淋在已經放室溫的麵包上再撒上椰蓉就完成啦。

糖霜椰蓉三彩小麵包 6

21

可以切成小片變成分享裝

糖霜椰蓉三彩小麵包 8

22

用到的花型水果簽,純實木和304不銹鋼的材質,安全又可愛。簡直是過小日子拍小照片的必備

糖霜椰蓉三彩小麵包 18

Ingredients

 125 g 高筋麵粉
 10 g 低筋麵粉
 15 g 細砂糖
 2 g
 20 g 牛油
 75 g 牛奶
 20 g 全蛋液
 2 g 耐高糖酵母
抹茶麵團
 3 g 抹茶粉
 6
可可麵團
 3 g 黑可可粉
 5 g
淋面裝飾
 100 g 糖粉
 10 g 奶粉
 20 g
 椰蓉 適量

Directions

1

將抹茶麵團和可可麵團的材料分別調和均勻。(會有點幹正常的。)

糖霜椰蓉三彩小麵包 20

2

主麵團中除了黃油以為所有材料放入麵包機內(或者直接手揉吧,這個份量很小適合手揉,權當給手揉技能加點了。)揉到拓展狀態後加入黃油揉到接近完全。

糖霜椰蓉三彩小麵包 1

3

把揉好的麵團分成等量三份,取兩份,一份加抹茶料,一份加可可料。第三份保持它的純潔即可。

這一步推薦用手哈,因為要揉兩種不同顏色的麵團,建議戴上那種一次性的膠手套,會省事兒很多。這裡用抹茶麵團做示例圖。

先把麵團壓扁扁,均勻抹上抹茶料,用搓衣服的方法先搓,到抹茶料分佈的很均勻了再摔打一小會兒就會很均勻啦。

糖霜椰蓉三彩小麵包 2

4

揉好的抹茶團子。

糖霜椰蓉三彩小麵包 14

5

揉好的可可團子。

糖霜椰蓉三彩小麵包 16

6

分別裝入發酵容器內,蓋上保鮮膜準備一發啦。

糖霜椰蓉三彩小麵包 19

7

發酵好噠,要發到兩倍大喔,一發時間溫度低一些也可以的,主要看大小哈,建議在28°發酵。

糖霜椰蓉三彩小麵包 5

8

然後將三個胖子分別都分四小份,滾圓,蓋上濕布醒15~20分鐘。

糖霜椰蓉三彩小麵包 7

9

這里以白胖子為示例圖。

面板上撒少量乾麵粉,取一個小麵團,光滑面朝上按扁,擀長成橢圓形。

糖霜椰蓉三彩小麵包 22

10

擀好後輕輕將它拿起來,不要是那種貼住面板的狀態,可以利用刮板輔助的哈。然後轉九十度,捲起。

糖霜椰蓉三彩小麵包 4

11

將其它的一起整形完畢後蓋上濕布,鬆弛15分鐘。

糖霜椰蓉三彩小麵包 9

12

鬆弛的時候來給模具塗油撒粉。

具體步驟就是用小刷子刷上薄薄一層軟化黃油,不可太厚,然後加一些高筋麵粉進去,轉動模具讓粉完全覆蓋在黃油層上,再輕磕模具抖去掉多餘乾粉即可(磕的時候怕磕壞的話可以墊著濕的厚毛巾哈)。

注意油和粉都不宜太厚但一定要均勻哈。

糖霜椰蓉三彩小麵包 21

13

也可增加風味在底部放一些果乾,這個加不加都可以噠。

糖霜椰蓉三彩小麵包 3

14

取不同顏色的三小胖條分別搓細長條。

糖霜椰蓉三彩小麵包 11

15

將它們疊放。

糖霜椰蓉三彩小麵包 12

16

編成麻花辮,注意兩頭要捏緊。

糖霜椰蓉三彩小麵包 13

17

將麻花辮搓一搓,保證它們整條的粗細基本相同,放入模具中,接頭的部分捏緊,輕按表面。

糖霜椰蓉三彩小麵包 15

18

全部做好後放到溫度38°的環境中發酵到二倍大。(建議使用發酵溫度較為準確的烤箱進行發酵哈。)

快結束的時候預熱烤箱190°

糖霜椰蓉三彩小麵包 10

19

全部做好後放到溫度38°的環境中發酵到二倍大。(建議使用發酵溫度較為準確的烤箱進行發酵哈。)

快結束的時候預熱烤箱190°

糖霜椰蓉三彩小麵包 17

20

最後淋在已經放室溫的麵包上再撒上椰蓉就完成啦。

糖霜椰蓉三彩小麵包 6

21

可以切成小片變成分享裝

糖霜椰蓉三彩小麵包 8

22

用到的花型水果簽,純實木和304不銹鋼的材質,安全又可愛。簡直是過小日子拍小照片的必備

糖霜椰蓉三彩小麵包 18

糖霜椰蓉三彩小麵包