自家製作 — 珍珠奶茶雪糕

珍珠奶茶雪糕
珍珠奶茶雪糕

Yields1 Serving

 蛋黃 1個
 20 g 細砂糖
 3 g 紅茶茶葉
 100 g 牛奶
 100 g 淡奶油
 40 g 煮熟的珍珠

1

牛奶和紅茶茶葉一起倒入鍋中。

珍珠奶茶雪糕

2

煮至接近沸騰關火,加蓋燜15分鐘,讓香氣充分釋放。

珍珠奶茶雪糕

3

將蛋黃和細砂糖放入打蛋盆中,用打蛋器快速攪拌至體積變大,顏色發白。

珍珠奶茶雪糕

4

將紅茶牛奶過濾後,分次倒入蛋黃糊中攪拌均勻。

珍珠奶茶雪糕

5

倒回鍋中,開最小火。

珍珠奶茶雪糕

6

不停地從底部翻起攪拌,防止糊鍋;慢慢的液體呈粘稠狀,用手指抹一下,能留下一道清晰的痕跡即可關火。過度加熱會成蛋花湯狀。

珍珠奶茶雪糕

7

趁熱過篩一遍,冷卻後紅茶蛋奶醬完成。加入煮熟的珍珠拌勻。

珍珠奶茶雪糕

8

淡奶油打發至細密且稍有紋路的狀態。

珍珠奶茶雪糕

9

與之拌勻。

珍珠奶茶雪糕

10

裝入一次性裱花袋中,均勻擠入模具,震幾下,插上木棒冷凍一夜即可。

珍珠奶茶雪糕

Ingredients

 蛋黃 1個
 20 g 細砂糖
 3 g 紅茶茶葉
 100 g 牛奶
 100 g 淡奶油
 40 g 煮熟的珍珠

Directions

1

牛奶和紅茶茶葉一起倒入鍋中。

珍珠奶茶雪糕

2

煮至接近沸騰關火,加蓋燜15分鐘,讓香氣充分釋放。

珍珠奶茶雪糕

3

將蛋黃和細砂糖放入打蛋盆中,用打蛋器快速攪拌至體積變大,顏色發白。

珍珠奶茶雪糕

4

將紅茶牛奶過濾後,分次倒入蛋黃糊中攪拌均勻。

珍珠奶茶雪糕

5

倒回鍋中,開最小火。

珍珠奶茶雪糕

6

不停地從底部翻起攪拌,防止糊鍋;慢慢的液體呈粘稠狀,用手指抹一下,能留下一道清晰的痕跡即可關火。過度加熱會成蛋花湯狀。

珍珠奶茶雪糕

7

趁熱過篩一遍,冷卻後紅茶蛋奶醬完成。加入煮熟的珍珠拌勻。

珍珠奶茶雪糕

8

淡奶油打發至細密且稍有紋路的狀態。

珍珠奶茶雪糕

9

與之拌勻。

珍珠奶茶雪糕

10

裝入一次性裱花袋中,均勻擠入模具,震幾下,插上木棒冷凍一夜即可。

珍珠奶茶雪糕

珍珠奶茶雪糕