爆炒腰花

爆炒腰花
爆炒腰花

Yields1 Serving

 豬腰 1個
 15 g 木瓜
 30 g 春筍
 20 g 黃瓜
 10 g 紅椒
 料酒 適量
 米醋 適量
 白胡椒粉 適量
 大蔥 適量
 姜 適量
 鹽 適量
 香油 適量
 生抽 適量
 水生粉 適量

1

先去除表麵筋膜,以平刀一分為二,去掉腰臊。

爆炒腰花 2

2

斜改交叉刀,刀口深至3/5處,切成大小合適的片狀,過一下冷水後撈出,備用。

爆炒腰花 3

3

下薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、米醋攪拌均勻,醃製15分鐘。

爆炒腰花 4

4

在碗中下蔥段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水生粉、芝麻油,拌勻備用。

爆炒腰花 5

5

冷水泡發過的木耳去蒂,同春筍片、黃瓜片、紅椒片一同焯水,備用。

爆炒腰花 6

6

將醃好的腰花冷水下鍋,中火煮至微微沸騰,撈出,再過一下冷水。

爆炒腰花 7

7

起油鍋,油要放多一點,待油溫稍熱,下腰花快速過一下熱油, 3秒即可關火,撈出。

爆炒腰花 8

8

鍋中留少許底油,開大火,下配菜、豬腰、碗芡快速翻炒,待芡汁均勻裹在腰花上,即可出鍋。

爆炒腰花 1

Ingredients

 豬腰 1個
 15 g 木瓜
 30 g 春筍
 20 g 黃瓜
 10 g 紅椒
 料酒 適量
 米醋 適量
 白胡椒粉 適量
 大蔥 適量
 姜 適量
 鹽 適量
 香油 適量
 生抽 適量
 水生粉 適量

Directions

1

先去除表麵筋膜,以平刀一分為二,去掉腰臊。

爆炒腰花 2

2

斜改交叉刀,刀口深至3/5處,切成大小合適的片狀,過一下冷水後撈出,備用。

爆炒腰花 3

3

下薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、米醋攪拌均勻,醃製15分鐘。

爆炒腰花 4

4

在碗中下蔥段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水生粉、芝麻油,拌勻備用。

爆炒腰花 5

5

冷水泡發過的木耳去蒂,同春筍片、黃瓜片、紅椒片一同焯水,備用。

爆炒腰花 6

6

將醃好的腰花冷水下鍋,中火煮至微微沸騰,撈出,再過一下冷水。

爆炒腰花 7

7

起油鍋,油要放多一點,待油溫稍熱,下腰花快速過一下熱油, 3秒即可關火,撈出。

爆炒腰花 8

8

鍋中留少許底油,開大火,下配菜、豬腰、碗芡快速翻炒,待芡汁均勻裹在腰花上,即可出鍋。

爆炒腰花 1

爆炒腰花