無油鴨翅

Yields1 ServingDifficultyBeginner

 鴨翅中 1斤
 桂皮 1塊
 八角 3個
 花椒 若干粒
 干紅辣椒 3個
 薑片 5片
 白酒(料酒) 適量
 醬油 適量
 冰糖 1大勺
 清水 適量

1

鴨翅洗淨後可以在表皮劃兩刀更入味,然後將全部食材和調料放入鍋中,醬油的量決定成品鴨翅的鹹度,根據自家的情況來添加,白酒的量可以多一些,是醬油的兩倍量都沒問題,煮後酒會揮發的。加入清水的量沒過鴨翅即可,大火煮沸後就轉小火慢慢煨煮。

2

蓋上鍋蓋慢慢燜煮就好,中間開蓋攪拌一下讓鴨翅更均勻入味。

3

湯汁多的時候嚐味道是偏淡的,等收乾汁就夠味了。

4

到底下只剩少量汁水,大概如圖所示,就可以開蓋攪拌收汁了

5

鍋上剩薄薄的一點汁,這時候就可以關火了,餘熱會收得再乾一些,也可以剩一點汁當澆汁。

6

把鴨翅夾出,撥開鍋裡的香料,剷出剩下的汁澆上,完美

Ingredients

 鴨翅中 1斤
 桂皮 1塊
 八角 3個
 花椒 若干粒
 干紅辣椒 3個
 薑片 5片
 白酒(料酒) 適量
 醬油 適量
 冰糖 1大勺
 清水 適量

Directions

1

鴨翅洗淨後可以在表皮劃兩刀更入味,然後將全部食材和調料放入鍋中,醬油的量決定成品鴨翅的鹹度,根據自家的情況來添加,白酒的量可以多一些,是醬油的兩倍量都沒問題,煮後酒會揮發的。加入清水的量沒過鴨翅即可,大火煮沸後就轉小火慢慢煨煮。

2

蓋上鍋蓋慢慢燜煮就好,中間開蓋攪拌一下讓鴨翅更均勻入味。

3

湯汁多的時候嚐味道是偏淡的,等收乾汁就夠味了。

4

到底下只剩少量汁水,大概如圖所示,就可以開蓋攪拌收汁了

5

鍋上剩薄薄的一點汁,這時候就可以關火了,餘熱會收得再乾一些,也可以剩一點汁當澆汁。

6

把鴨翅夾出,撥開鍋裡的香料,剷出剩下的汁澆上,完美

無油鴨翅