溜肉段 (東北名菜)

溜肉段 (東北名菜)
溜肉段 (東北名菜)

Yields1 Serving

 500 g 豬梅肉
 300 g 土豆粉
 青椒 1個
 洋蔥 1/4個
 20 ml 料酒
 13 ml 生抽
 3 g 蠔油
 3 g
 6 g
 5 g 大蔥
 5 g
 蒜瓣 2瓣
 1 l 清水

1

500克豬梅肉切2厘米肉段,在清水中浸泡片刻,加5克大蔥絲、5克薑片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻,醃15分鐘;

熘肉段 3

2

土豆粉和水以1:3比例混合,靜置分層後倒掉上層清水,只取沉底的濕澱粉、醃好的肉和幾滴色拉油抓勻;

熘肉段 1

3

起油鍋,燒熱到7成,逐個下肉段,直到成型後再翻動,炸至淺金黃色撈出。用8成油溫把肉段复炸到金黃色,撈出瀝油。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香;

熘肉段 4

4

用土豆粉加水、3毫升生抽、3克蠔油、3克鹽調和成芡汁,底油加熱後下蒜片爆香,再倒入攪勻的芡汁,加熱至冒泡,關火。倒入肉段和青椒、洋蔥,翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。

熘肉段 2

Ingredients

 500 g 豬梅肉
 300 g 土豆粉
 青椒 1個
 洋蔥 1/4個
 20 ml 料酒
 13 ml 生抽
 3 g 蠔油
 3 g
 6 g
 5 g 大蔥
 5 g
 蒜瓣 2瓣
 1 l 清水

Directions

1

500克豬梅肉切2厘米肉段,在清水中浸泡片刻,加5克大蔥絲、5克薑片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻,醃15分鐘;

熘肉段 3

2

土豆粉和水以1:3比例混合,靜置分層後倒掉上層清水,只取沉底的濕澱粉、醃好的肉和幾滴色拉油抓勻;

熘肉段 1

3

起油鍋,燒熱到7成,逐個下肉段,直到成型後再翻動,炸至淺金黃色撈出。用8成油溫把肉段复炸到金黃色,撈出瀝油。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香;

熘肉段 4

4

用土豆粉加水、3毫升生抽、3克蠔油、3克鹽調和成芡汁,底油加熱後下蒜片爆香,再倒入攪勻的芡汁,加熱至冒泡,關火。倒入肉段和青椒、洋蔥,翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。

熘肉段 2

溜肉段 (東北名菜)