300 g 免治豬肉
10 g 油麵筋
雞蛋 半個
2 g 鹽
20 ml 生抽
10 ml 老抽
10 g 糖
10 g 冰糖
生粉 適量
蔥 適量
姜 適量
1
拌豬肉：夾心豬肉中加入鹽、糖、生抽、蔥花、薑末、生粉攪拌均勻；
2
再分次加水，加到水分完全被吸收之後再加；最後加雞蛋，攪拌均勻；
3
塞油麵筋：在麵筋表面戳個小洞，肉糜裝進裱花袋，擠入麵筋，沒有袋子可用筷子填餡，用澱粉封口；
4
蒸製：麵筋塞肉放到蒸鍋上蒸15分鐘；
5
紅燒：鍋裡放蔥薑爆香，放入油麵筋略煎，加生抽、老抽、冰糖、料酒，再倒入水或高湯，蓋上蓋子燜燒15分鐘，煮到麵筋表面變軟，撒上蔥花即可。
Ingredients
300 g 免治豬肉
10 g 油麵筋
雞蛋 半個
2 g 鹽
20 ml 生抽
10 ml 老抽
10 g 糖
10 g 冰糖
生粉 適量
蔥 適量
姜 適量
Directions
1
拌豬肉：夾心豬肉中加入鹽、糖、生抽、蔥花、薑末、生粉攪拌均勻；
2
再分次加水，加到水分完全被吸收之後再加；最後加雞蛋，攪拌均勻；
3
塞油麵筋：在麵筋表面戳個小洞，肉糜裝進裱花袋，擠入麵筋，沒有袋子可用筷子填餡，用澱粉封口；
4
蒸製：麵筋塞肉放到蒸鍋上蒸15分鐘；
5
紅燒：鍋裡放蔥薑爆香，放入油麵筋略煎，加生抽、老抽、冰糖、料酒，再倒入水或高湯，蓋上蓋子燜燒15分鐘，煮到麵筋表面變軟，撒上蔥花即可。