主料
豬大排 3塊
10 g 鹽
15 ml 黃酒
26 g 小麥粉
25 g 花椒
配料
薑 適量
蒜 適量
洋蔥絲 適量
1
用刀把豬大排拍鬆,斬去多餘骨頭,切成3到4塊排條;
2
用料酒、鹽醃製排條,加適量水,直到排條把水吸收,再均勻裹一層干淀粉;
3
油溫升到八成熱,放入排條油炸,呈黃色時撈出,再复炸至金黃色;
4
做椒鹽,小火煸炒花椒至香氣出來即可,放涼後搗碎,加入適量鹽拌勻;
5
鍋中留底油,爆香生薑、蒜蓉、洋蔥後倒入排條翻炒,關火後撒入椒鹽。
Ingredients
主料
豬大排 3塊
10 g 鹽
15 ml 黃酒
26 g 小麥粉
25 g 花椒
配料
薑 適量
蒜 適量
洋蔥絲 適量
Directions
1
用刀把豬大排拍鬆,斬去多餘骨頭,切成3到4塊排條;
2
用料酒、鹽醃製排條,加適量水,直到排條把水吸收,再均勻裹一層干淀粉;
3
油溫升到八成熱,放入排條油炸,呈黃色時撈出,再复炸至金黃色;
4
做椒鹽,小火煸炒花椒至香氣出來即可,放涼後搗碎,加入適量鹽拌勻;
5
鍋中留底油,爆香生薑、蒜蓉、洋蔥後倒入排條翻炒,關火後撒入椒鹽。
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