日式紅豆鯛魚燒

日式紅豆鯛魚燒
日式紅豆鯛魚燒

Yields1 ServingDifficultyBeginner

 牛奶 200克
 自製低糖紅豆餡 適量
 雞蛋 4個(大約每個60克左右)
 低筋麵粉 300克
 玉米澱粉 100克
 泡打粉 10克
 蜂蜜 40g
 煉乳 40克
 白砂糖 50克
 牛油 50克

1

準備好需要用的食材和用具

2

把雞蛋(4個)、蜂蜜(40g)、煉乳(40g)、白砂糖(50g)混合打散。

3

將牛奶(200g)加入上一步驟的混合液中,並攪拌均勻。

4

把低筋麵粉(300​​g)、玉米澱粉(100g)和泡打粉(10g)過篩後與步驟3的混合液攪拌均勻至細滑無干粉粒。

5

把牛油 隔水融化,加入步驟4的麵粉糊中,並攪拌均勻。

6

在步驟5的麵粉糊盆上蓋保鮮膜,冰箱冷藏發酵半小時。

7

把模具燒熱,滴一點油,合上模具並搖晃它,使磨俱內壁潤滑。

8

在模具中加入一勺麵粉糊,不用太滿,使麵粉糊可以覆蓋住底部即可。

9

在麵粉糊上加入適量自製豆沙(愛吃餡多的就多放,但也別放太多,不然麵粉糊包不住),讓餡料盡量攤開,這樣每咬一口都可以吃到餡料。在餡料上再蓋一層麵粉糊,覆蓋住豆沙餡。合上模具,爐灶開最小火。先輕輕搖晃模具,使麵糊分佈均勻,然後放在爐灶上,烤2分鐘後翻面烤2分鐘,即兩面各烤2分鐘(實際情況根據爐灶火力大小決定。推薦每烤1分鐘翻面,兩面均烤完1分鐘以後,可以輕輕打開模具看一下表面顏色,根據烤製狀態調整後續烤製時間)。

10

大功告成。從模具裡拿出來以後,稍微晾一下,外皮會變得非常酥脆。趁熱吃口感外酥里嫩,非常的香,又不至於太甜,完美!

Ingredients

 牛奶 200克
 自製低糖紅豆餡 適量
 雞蛋 4個(大約每個60克左右)
 低筋麵粉 300克
 玉米澱粉 100克
 泡打粉 10克
 蜂蜜 40g
 煉乳 40克
 白砂糖 50克
 牛油 50克

Directions

1

準備好需要用的食材和用具

2

把雞蛋(4個)、蜂蜜(40g)、煉乳(40g)、白砂糖(50g)混合打散。

3

將牛奶(200g)加入上一步驟的混合液中,並攪拌均勻。

4

把低筋麵粉(300​​g)、玉米澱粉(100g)和泡打粉(10g)過篩後與步驟3的混合液攪拌均勻至細滑無干粉粒。

5

把牛油 隔水融化,加入步驟4的麵粉糊中,並攪拌均勻。

6

在步驟5的麵粉糊盆上蓋保鮮膜,冰箱冷藏發酵半小時。

7

把模具燒熱,滴一點油,合上模具並搖晃它,使磨俱內壁潤滑。

8

在模具中加入一勺麵粉糊,不用太滿,使麵粉糊可以覆蓋住底部即可。

9

在麵粉糊上加入適量自製豆沙(愛吃餡多的就多放,但也別放太多,不然麵粉糊包不住),讓餡料盡量攤開,這樣每咬一口都可以吃到餡料。在餡料上再蓋一層麵粉糊,覆蓋住豆沙餡。合上模具,爐灶開最小火。先輕輕搖晃模具,使麵糊分佈均勻,然後放在爐灶上,烤2分鐘後翻面烤2分鐘,即兩面各烤2分鐘(實際情況根據爐灶火力大小決定。推薦每烤1分鐘翻面,兩面均烤完1分鐘以後,可以輕輕打開模具看一下表面顏色,根據烤製狀態調整後續烤製時間)。

10

大功告成。從模具裡拿出來以後,稍微晾一下,外皮會變得非常酥脆。趁熱吃口感外酥里嫩,非常的香,又不至於太甜,完美!

日式紅豆鯛魚燒