抹茶豆腐布丁

抹茶豆腐布丁
抹茶豆腐布丁

Yields1 Serving

抹茶豆腐布丁
 300 g 內脂豆腐
 200 g 豆乳(無糖)
 8 g 抹茶粉
 55 g 細砂糖
 8 g 吉利丁粉
 28 g 溫水
白玉團子
 30 g 糯米粉
 30 g 粘米粉
 5 g 細砂糖
 45 g 熱水
 市售紅豆沙 適量

1

內脂豆腐取出切塊備用,我是在沃爾瑪買的一款白色盒子的內脂豆腐,330g一盒,品牌始終沒見著,不過這是我去年試過好幾個牌子中唯一適合做布丁的內脂豆腐,清香沒有豆腥味。

如果你買的內脂豆腐有豆腥味可以放在沸水鍋中轉小火煮到再次沸騰撈出來再使用。

抹茶豆腐布丁 14

2

吉利丁粉加溫水充分拌勻備用

抹茶豆腐布丁 12

3

抹茶粉加100g豆乳用茶筅仔細攪拌均勻。

也可以用小蛋抽攪拌,我覺得茶筅會更快均勻些。

抹茶豆腐布丁 3

4

剩餘的100g豆乳和細砂糖一起放入小鍋中,煮到糖融化,豆乳微沸騰關火。

抹茶豆腐布丁 17

5

切塊的內脂豆腐倒入濾網中去除多餘的水份。

抹茶豆腐布丁 8

6

將步驟2、3、4、5一起倒入攪拌機中攪打成液態狀。

抹茶豆腐布丁 5

7

攪拌完後會有泡沫浮在表面,需要細篩網過濾至少2次為宜,我過濾了3次。

抹茶豆腐布丁 16

8

最後再用茶篩過濾到容器中。

抹茶豆腐布丁 13

9

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至凝固

抹茶豆腐布丁 4

10

製作白玉團子。

糯米粉+粘米粉+細砂糖拌勻,加入熱水揉成光滑粉糰。

抹茶豆腐布丁 2

11

取一小坨粉糰在掌心中滾成球狀,大拇指在中心輕輕按一下,造型成圖中這樣

抹茶豆腐布丁 9

12

鍋內水燒開,中火下團子煮到浮起即可關火。

抹茶豆腐布丁 10

13

將團子撈出,放入冰水中降溫備用。

抹茶豆腐布丁 11

14

取出冷藏的抹茶豆腐布丁,開一罐市售紅豆罐頭,將團子和紅豆擺在布丁表面,團子頂部再用茶篩篩少許抹茶粉裝飾即可。

抹茶豆腐布丁 7

15

加一個小薄荷尖尖,清爽up更想吃了哈哈哈

抹茶豆腐布丁 1

Ingredients

抹茶豆腐布丁
 300 g 內脂豆腐
 200 g 豆乳(無糖)
 8 g 抹茶粉
 55 g 細砂糖
 8 g 吉利丁粉
 28 g 溫水
白玉團子
 30 g 糯米粉
 30 g 粘米粉
 5 g 細砂糖
 45 g 熱水
 市售紅豆沙 適量

Directions

1

內脂豆腐取出切塊備用,我是在沃爾瑪買的一款白色盒子的內脂豆腐,330g一盒,品牌始終沒見著,不過這是我去年試過好幾個牌子中唯一適合做布丁的內脂豆腐,清香沒有豆腥味。

如果你買的內脂豆腐有豆腥味可以放在沸水鍋中轉小火煮到再次沸騰撈出來再使用。

抹茶豆腐布丁 14

2

吉利丁粉加溫水充分拌勻備用

抹茶豆腐布丁 12

3

抹茶粉加100g豆乳用茶筅仔細攪拌均勻。

也可以用小蛋抽攪拌,我覺得茶筅會更快均勻些。

抹茶豆腐布丁 3

4

剩餘的100g豆乳和細砂糖一起放入小鍋中,煮到糖融化,豆乳微沸騰關火。

抹茶豆腐布丁 17

5

切塊的內脂豆腐倒入濾網中去除多餘的水份。

抹茶豆腐布丁 8

6

將步驟2、3、4、5一起倒入攪拌機中攪打成液態狀。

抹茶豆腐布丁 5

7

攪拌完後會有泡沫浮在表面,需要細篩網過濾至少2次為宜,我過濾了3次。

抹茶豆腐布丁 16

8

最後再用茶篩過濾到容器中。

抹茶豆腐布丁 13

9

蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至凝固

抹茶豆腐布丁 4

10

製作白玉團子。

糯米粉+粘米粉+細砂糖拌勻,加入熱水揉成光滑粉糰。

抹茶豆腐布丁 2

11

取一小坨粉糰在掌心中滾成球狀,大拇指在中心輕輕按一下,造型成圖中這樣

抹茶豆腐布丁 9

12

鍋內水燒開,中火下團子煮到浮起即可關火。

抹茶豆腐布丁 10

13

將團子撈出,放入冰水中降溫備用。

抹茶豆腐布丁 11

14

取出冷藏的抹茶豆腐布丁,開一罐市售紅豆罐頭,將團子和紅豆擺在布丁表面,團子頂部再用茶篩篩少許抹茶粉裝飾即可。

抹茶豆腐布丁 7

15

加一個小薄荷尖尖,清爽up更想吃了哈哈哈

抹茶豆腐布丁 1

抹茶豆腐布丁