手撕雞

手撕雞
手撕雞

Yields1 Serving

主料
 母雞 一隻
輔料
 30 g 蒜蓉
 20 g 薑蓉
 香蔥 少許
 10 g 乾辣椒
 5 g 花椒
 5 g
 3 g 五香粉
 6 g 花椒粉
 鹵料包 1個
 20 g 冰糖
 30 ml 生抽

1

整雞冷水下鍋,加生薑,大火煮沸,撇去浮沫;

手撕雞 4

2

加鹵料包、鹽、蔥結,燒滾後,加老抽上色,煮到雞腿部分有點脫骨,撈出放涼,放入冰箱冷藏半個小時;

手撕雞 1

3

將冷藏好的雞肉撕成小條

手撕雞 3

4

油溫燒至七成熱,將雞肉小火炸至微微起焦,撈出瀝油;

手撕雞 2

5

底油爆香乾辣椒、花椒、薑蒜末,蒜的用量建議多一點,再把炸過的雞肉回鍋,煸幹,最後給一些花椒粉、五香粉炒入味即可。

手撕雞 1

Ingredients

主料
 母雞 一隻
輔料
 30 g 蒜蓉
 20 g 薑蓉
 香蔥 少許
 10 g 乾辣椒
 5 g 花椒
 5 g
 3 g 五香粉
 6 g 花椒粉
 鹵料包 1個
 20 g 冰糖
 30 ml 生抽

Directions

1

整雞冷水下鍋,加生薑,大火煮沸,撇去浮沫;

手撕雞 4

2

加鹵料包、鹽、蔥結,燒滾後,加老抽上色,煮到雞腿部分有點脫骨,撈出放涼,放入冰箱冷藏半個小時;

手撕雞 1

3

將冷藏好的雞肉撕成小條

手撕雞 3

4

油溫燒至七成熱,將雞肉小火炸至微微起焦,撈出瀝油;

手撕雞 2

5

底油爆香乾辣椒、花椒、薑蒜末,蒜的用量建議多一點,再把炸過的雞肉回鍋,煸幹,最後給一些花椒粉、五香粉炒入味即可。

手撕雞 1

手撕雞