大理石湯圓

852 foodies丨大理石湯圓
852 foodies丨大理石湯圓

Yields1 Serving

芝麻餡
 80 g 炒熟黑芝麻
 40 g 砂糖
 8 g 煉奶
 40 g 無鹽牛油
湯圓皮
 200 g 水磨糯米粉
 63 g 熱開水
 100 g 涼水
 2 g 可可粉

1

先做芝麻餡,炒熟黑芝麻和砂糖放入破壁機中

大理石湯圓 6

2

先低速後高速再低速將黑芝麻打碎打成泥糊狀

大理石湯圓 16

3

就是這個樣子

大理石湯圓 7

4

將黑芝麻餡放入攪拌盆中,加入煉奶和融化的牛油拌勻

大理石湯圓 19

5

拌勻後放入冰箱冷藏到半凝固狀

大理石湯圓 10

6

糯米粉中加入均勻熱開水燙一燙

大理石湯圓 23

7

加入涼水拌勻

大理石湯圓 4

8

在案板上搓成光滑的糯米糰

大理石湯圓 20

9

取一小坨大概60g的糯米糰加入可可粉

大理石湯圓 5

10

將可可粉均勻搓入糯米粉中

大理石湯圓 8

11

白粉糰搓長,按成扁扁的形狀。可可粉糰搓長成細條狀

大理石湯圓 24

12

切成四等份後疊起來

大理石湯圓 3

13

搓長條,再切成四等份

大理石湯圓 2

14

繼續疊起來,再搓長條即可

大理石湯圓 15

15

用切板分成26g一個的小劑子

大理石湯圓 22

16

取出冷藏變硬的黑芝麻餡兒,將它分成12g一個的小球

大理石湯圓 12

17

一個劑子輕輕按扁

大理石湯圓 9

18

窩在大拇指上輕輕按壓四周,讓麵團這樣包裹住手指頭

大理石湯圓 17

19

取下,整理一下四周讓坯子均勻些

大理石湯圓 1

20

在窩窩裡放入一個黑芝麻餡

大理石湯圓 11

21

用虎口輕輕往上推皮子,推到頂部壓緊收口

大理石湯圓 18

22

輕輕滾圓然後沾少許糯米粉後放在一旁備用,接著把所有湯圓都按步驟包好

大理石湯圓 13

23

快包完的時候燒一鍋開水,水開後轉中火,下湯圓煮,煮到它們飄起來浮在水面上就關火,撈出,煮湯圓的時候可以另燒一鍋水水里加一點糖,燒開後倒入碗中再加入煮好的湯圓即可

大理石湯圓 14

24

好吃的湯圓就做好啦~不甜不膩淡淡奶香

大理石湯圓 21

Ingredients

芝麻餡
 80 g 炒熟黑芝麻
 40 g 砂糖
 8 g 煉奶
 40 g 無鹽牛油
湯圓皮
 200 g 水磨糯米粉
 63 g 熱開水
 100 g 涼水
 2 g 可可粉

Directions

1

先做芝麻餡,炒熟黑芝麻和砂糖放入破壁機中

大理石湯圓 6

2

先低速後高速再低速將黑芝麻打碎打成泥糊狀

大理石湯圓 16

3

就是這個樣子

大理石湯圓 7

4

將黑芝麻餡放入攪拌盆中,加入煉奶和融化的牛油拌勻

大理石湯圓 19

5

拌勻後放入冰箱冷藏到半凝固狀

大理石湯圓 10

6

糯米粉中加入均勻熱開水燙一燙

大理石湯圓 23

7

加入涼水拌勻

大理石湯圓 4

8

在案板上搓成光滑的糯米糰

大理石湯圓 20

9

取一小坨大概60g的糯米糰加入可可粉

大理石湯圓 5

10

將可可粉均勻搓入糯米粉中

大理石湯圓 8

11

白粉糰搓長,按成扁扁的形狀。可可粉糰搓長成細條狀

大理石湯圓 24

12

切成四等份後疊起來

大理石湯圓 3

13

搓長條,再切成四等份

大理石湯圓 2

14

繼續疊起來,再搓長條即可

大理石湯圓 15

15

用切板分成26g一個的小劑子

大理石湯圓 22

16

取出冷藏變硬的黑芝麻餡兒,將它分成12g一個的小球

大理石湯圓 12

17

一個劑子輕輕按扁

大理石湯圓 9

18

窩在大拇指上輕輕按壓四周,讓麵團這樣包裹住手指頭

大理石湯圓 17

19

取下,整理一下四周讓坯子均勻些

大理石湯圓 1

20

在窩窩裡放入一個黑芝麻餡

大理石湯圓 11

21

用虎口輕輕往上推皮子,推到頂部壓緊收口

大理石湯圓 18

22

輕輕滾圓然後沾少許糯米粉後放在一旁備用,接著把所有湯圓都按步驟包好

大理石湯圓 13

23

快包完的時候燒一鍋開水,水開後轉中火,下湯圓煮,煮到它們飄起來浮在水面上就關火,撈出,煮湯圓的時候可以另燒一鍋水水里加一點糖,燒開後倒入碗中再加入煮好的湯圓即可

大理石湯圓 14

24

好吃的湯圓就做好啦~不甜不膩淡淡奶香

大理石湯圓 21

大理石湯圓