口感鬆軟綿密 – 古早味蛋糕 (簡易自製)

口感鬆軟綿密 - 古早味蛋糕 (簡易自製)
口感鬆軟綿密 - 古早味蛋糕 (簡易自製)

古早味,是閩南人用來形容古舊的味道的一個詞,也可以理解為「懷念的味道」。其實好吃的東西才容易流傳下來。

好評百分百的古早味蛋糕,比戚風蛋糕更好吃,成功率更高!口感細膩柔軟,帶著香濃的雞蛋香和牛奶的鮮味。不需要復雜的工具,在家自己也能做古早味蛋糕,口感如雲朵般軟綿!

Yields1 Serving

 雞蛋 14個(每個大約50克)
 180 g 低筋麵粉
 150 g 玉米油
 120 g 全脂純牛奶
 140 g 細砂糖
 檸檬汁 幾滴

提前烤箱預熱至攝氏150度
1

準備好材料。

口感鬆軟綿密-古早味蛋糕-簡易自製-1

2

分離蛋黃和蛋白在兩個無水無油的盆中備用。

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3

玉米油倒入鍋中煮沸關火(就是很熱快要冒煙的時候)。

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4

然後倒入容器中。

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5

趁熱篩入低筋麵粉。

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6

畫Z拌勻,不要畫圈攪拌。

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7

加入牛奶繼續拌勻。

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8

再加入蛋黃拌勻。

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9

拌成細膩的麵糊備用。

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10

蛋白中加入幾滴檸檬汁,打發至粗泡。

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11

分三次加入細砂糖,打發至濕性偏硬性發泡。

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12

提起打蛋器有大彎勾即可,稱為蛋白霜。

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13

把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌或上下拌勻。

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14

把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌或上下拌勻。

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15

翻拌或上下拌勻,不要畫圈,不然會消泡。

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16

模具中鋪上耐高溫的油布,再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震幾下,震出大氣泡。

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17

將模具放在大一些的烤盤,在烤盤中注入約1-2厘米深的溫水。然後把烤盤放入預熱好的烤箱中,上下火以攝氏150度,烤60-70分鐘。

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18

烤好取出,等徹底涼透了再脫模。

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Ingredients

 雞蛋 14個(每個大約50克)
 180 g 低筋麵粉
 150 g 玉米油
 120 g 全脂純牛奶
 140 g 細砂糖
 檸檬汁 幾滴

Directions

提前烤箱預熱至攝氏150度
1

準備好材料。

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2

分離蛋黃和蛋白在兩個無水無油的盆中備用。

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3

玉米油倒入鍋中煮沸關火(就是很熱快要冒煙的時候)。

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4

然後倒入容器中。

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5

趁熱篩入低筋麵粉。

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6

畫Z拌勻,不要畫圈攪拌。

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7

加入牛奶繼續拌勻。

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8

再加入蛋黃拌勻。

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9

拌成細膩的麵糊備用。

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10

蛋白中加入幾滴檸檬汁,打發至粗泡。

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11

分三次加入細砂糖,打發至濕性偏硬性發泡。

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12

提起打蛋器有大彎勾即可,稱為蛋白霜。

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把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌或上下拌勻。

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14

把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌或上下拌勻。

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翻拌或上下拌勻,不要畫圈,不然會消泡。

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模具中鋪上耐高溫的油布,再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震幾下,震出大氣泡。

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17

將模具放在大一些的烤盤,在烤盤中注入約1-2厘米深的溫水。然後把烤盤放入預熱好的烤箱中,上下火以攝氏150度,烤60-70分鐘。

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烤好取出,等徹底涼透了再脫模。

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