南瓜全麥肉鬆卷

南瓜全麥肉鬆卷
南瓜全麥肉鬆卷

Yields1 Serving

 220 g 高筋麵粉
 30 g 全麥粉(含麥麩)
 2 g
 18 g 細砂糖
 3 g 酵母
 120 g 南瓜泥
 60 g
 20 g 牛油
 肉鬆 適量
 白芝麻 適量

1

高筋麵粉、全麥粉、鹽、細砂糖、酵母、南瓜泥、水放入攪拌機中攪打成擴展狀態,加入牛油攪打至接近完全階段。

南瓜全麥肉鬆卷 1 1

2

打好的麵團不要超過27°,滾圓,放入密封容器中,發酵到兩倍大。

南瓜全麥肉鬆卷 5 1

3

取出排氣,分成等量8小份,滾圓,室溫醒發15分鐘。

南瓜全麥肉鬆卷 8

4

取一份小麵團按扁,擀成長條狀,底部切成四小條,頭部加入適量肉鬆。

南瓜全麥肉鬆卷 7

5

捲起,四小條稍微分開蓋在捲起的麵團上,注意收口處一定要捏緊,不然二發時會撐散。

南瓜全麥肉鬆卷 6

6

全部卷好後放入模具中。

南瓜全麥肉鬆卷 3 1

7

發酵到兩倍大,表面用小噴壺噴足量水。

南瓜全麥肉鬆卷 4 1

8

撒上白芝麻,放入預熱好的烤箱中下層,轉180°烤20分鐘,出爐散熱,還有餘溫時裝入密封容器中保存

南瓜全麥肉鬆卷 2 1

Ingredients

 220 g 高筋麵粉
 30 g 全麥粉(含麥麩)
 2 g
 18 g 細砂糖
 3 g 酵母
 120 g 南瓜泥
 60 g
 20 g 牛油
 肉鬆 適量
 白芝麻 適量

Directions

1

高筋麵粉、全麥粉、鹽、細砂糖、酵母、南瓜泥、水放入攪拌機中攪打成擴展狀態,加入牛油攪打至接近完全階段。

南瓜全麥肉鬆卷 1 1

2

打好的麵團不要超過27°,滾圓,放入密封容器中,發酵到兩倍大。

南瓜全麥肉鬆卷 5 1

3

取出排氣,分成等量8小份,滾圓,室溫醒發15分鐘。

南瓜全麥肉鬆卷 8

4

取一份小麵團按扁,擀成長條狀,底部切成四小條,頭部加入適量肉鬆。

南瓜全麥肉鬆卷 7

5

捲起,四小條稍微分開蓋在捲起的麵團上,注意收口處一定要捏緊,不然二發時會撐散。

南瓜全麥肉鬆卷 6

6

全部卷好後放入模具中。

南瓜全麥肉鬆卷 3 1

7

發酵到兩倍大,表面用小噴壺噴足量水。

南瓜全麥肉鬆卷 4 1

8

撒上白芝麻,放入預熱好的烤箱中下層,轉180°烤20分鐘,出爐散熱,還有餘溫時裝入密封容器中保存

南瓜全麥肉鬆卷 2 1

南瓜全麥肉鬆卷