上海炒麵

上海炒麵
上海炒麵

Yields1 Serving

 250 g 上海粗面
 150 g 肉絲
 300 g 雞毛菜
 鮮香菇 4朵
 35 ml 生抽
 20 ml 老抽
 20 ml 食用油
 15 ml 料酒
 生粉 適量
 鹽 適量
 糖 少許
 白胡椒粉 適量

1

肉眼豬扒裡加入適量料酒、生抽、生粉和糖拌勻,雞毛菜洗淨瀝乾水分,鮮香菇洗乾後擠乾水分,切成絲;

上海炒麵 5

2

寬水煮麵,水滾後分兩次加冷水,麵條煮到當中有一點芯就可以撈出來了;

上海炒麵 2

3

面放到冷水里浸一浸,瀝乾,加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌開;

上海炒麵 4

4

熱油鍋,先炒肉絲,肉絲炒到變色後盛出來,另起油鍋,炒香菇、雞毛菜,加適量鹽;

上海炒麵 3

5

將麵條抖松倒入鍋內翻炒均勻,撒些白胡椒粉即可。

上海炒麵 1

Ingredients

 250 g 上海粗面
 150 g 肉絲
 300 g 雞毛菜
 鮮香菇 4朵
 35 ml 生抽
 20 ml 老抽
 20 ml 食用油
 15 ml 料酒
 生粉 適量
 鹽 適量
 糖 少許
 白胡椒粉 適量

Directions

1

肉眼豬扒裡加入適量料酒、生抽、生粉和糖拌勻,雞毛菜洗淨瀝乾水分,鮮香菇洗乾後擠乾水分,切成絲;

上海炒麵 5

2

寬水煮麵,水滾後分兩次加冷水,麵條煮到當中有一點芯就可以撈出來了;

上海炒麵 2

3

面放到冷水里浸一浸,瀝乾,加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌開;

上海炒麵 4

4

熱油鍋,先炒肉絲,肉絲炒到變色後盛出來,另起油鍋,炒香菇、雞毛菜,加適量鹽;

上海炒麵 3

5

將麵條抖松倒入鍋內翻炒均勻,撒些白胡椒粉即可。

上海炒麵 1

上海炒麵