【和菓子】#3 宇治抹茶水羊羹

日漸炎熱的天氣裡,就應該來一塊清涼水嫩的水羊羹。今天這集影片,就來教大家製作這款作法簡單卻非常美味的和菓子「抹茶水羊羹」。

-材料-

棒寒天 一本(約7.5g)
白雙糖 260g
白豆沙餡 650g
竹炭水 900ml
葛粉 8g
抹茶 12g (影片中使用的抹茶是「小山園 若竹」)
熱水 60g

-製作方法-

1、棒寒天浸水8~10小時。
2、抹茶粉過篩後加熱水拌勻,再次過篩備用。
3、鍋中放入棒寒天與水,煮至完全溶解。
4、加入白雙糖煮至溶解後,加入白豆沙餡拌勻。
5、沸騰後加入加水拌勻的葛粉,攪拌均勻後關火。
6、將羊羹液過篩後,隔水攪拌降溫至略顯濃稠(約攝氏45~50度)。
7、倒入模具中靜置凝固。
8、將水羊羹分切成喜歡的大小,完成。