麵包
250 g 高筋麵粉
20 g 黑米粉
25 g 細砂糖
20 g 脫脂奶粉
20 g 無鹽牛油
3 g 耐高糖酵母
3 g 鹽
168 g 水
紫米蛋黃餡
80 g 紫米
20 g 煉奶
20 g 細砂糖
鹹蛋黃 3個
白酒 適量
表面
即食燕麥 適量
1
紫米浸泡5小時後用電飯煲煮熟，趁熱打散拌入煉乳和細砂糖。
（不限制於煮，也可以蒸的）
2
蛋黃用噴壺噴一點白酒然後蒸熟搗碎成顆粒狀。
3
步驟1和2拌在一起放涼備用。
4
麵團材料中除黃油以外的所有材料攪拌到拓展狀態後加入黃油攪打到可以拉出堅韌薄膜的狀態。
5
麵團放入發酵盆中，一發溫度大概25°的環境下發酵到2倍大。
6
發酵好的麵團分成等量8個，滾圓，蓋上濕布醒發15分鐘。
7
取一個小麵團，擀成長方形，放入約25g左右的內餡，注意如圖所示底部不放。
8
壓薄底部，捲起，收口收緊。
9
將所有操作完成的麵團放入潛水艇模具中，表面噴水，粘上即食燕麥片。
（這裡多一點燕麥片也沒關係，會掉在模具底下，烤好會粘在麵包上也很好看。）
10
二發烤箱發酵檔38°發酵到麵團膨脹1.5倍大取出，然後預熱烤箱190°。
11
預熱完成，麵團表面噴少許水放入烤箱中層轉180°烤17分鐘。
12
完成啦
Ingredients
麵包
250 g 高筋麵粉
20 g 黑米粉
25 g 細砂糖
20 g 脫脂奶粉
20 g 無鹽牛油
3 g 耐高糖酵母
3 g 鹽
168 g 水
紫米蛋黃餡
80 g 紫米
20 g 煉奶
20 g 細砂糖
鹹蛋黃 3個
白酒 適量
表面
即食燕麥 適量
Directions
1
紫米浸泡5小時後用電飯煲煮熟，趁熱打散拌入煉乳和細砂糖。
（不限制於煮，也可以蒸的）
2
蛋黃用噴壺噴一點白酒然後蒸熟搗碎成顆粒狀。
3
步驟1和2拌在一起放涼備用。
4
麵團材料中除黃油以外的所有材料攪拌到拓展狀態後加入黃油攪打到可以拉出堅韌薄膜的狀態。
5
麵團放入發酵盆中，一發溫度大概25°的環境下發酵到2倍大。
6
發酵好的麵團分成等量8個，滾圓，蓋上濕布醒發15分鐘。
7
取一個小麵團，擀成長方形，放入約25g左右的內餡，注意如圖所示底部不放。
8
壓薄底部，捲起，收口收緊。
9
將所有操作完成的麵團放入潛水艇模具中，表面噴水，粘上即食燕麥片。
（這裡多一點燕麥片也沒關係，會掉在模具底下，烤好會粘在麵包上也很好看。）
10
二發烤箱發酵檔38°發酵到麵團膨脹1.5倍大取出，然後預熱烤箱190°。
11
預熱完成，麵團表面噴少許水放入烤箱中層轉180°烤17分鐘。
12
完成啦