紅酒燴牛尾

紅酒燴牛尾
紅酒燴牛尾

Yields1 Serving

 700 g 牛尾
 紅蘿蔔 1根
 黃洋蔥 1個
 西芹 1只
 蒜頭 2瓣
 香葉 兩片
 百里香 少許
 歐芹 少許
 10 g 番茄膏
 250 ml 紅酒
 500 ml 雞高湯
 15 g 酸奶油
 鹽 少許
 黑胡椒 少許
 橄欖油 適量

1

先將紅蘿蔔、西芹、洋蔥等蔬菜改刀成一厘米見方的菜粒,方便燉煮時候蔬菜風味的散發;

紅酒燴牛尾 8

2

洗淨的牛尾用廚房紙吸乾表面的水分,塗抹均勻上鹽和黑胡椒;

紅酒燴牛尾 7

3

接下來熱鍋,下橄欖油,牛尾拍少許麵粉,放入鍋內,每個面都要煎到呈微黃色,取出備用;

紅酒燴牛尾 3

4

鍋留底油,先放蒜蓉、洋蔥炒香,再下紅蘿蔔、西芹煸炒;

紅酒燴牛尾 5

5

等洋蔥變軟時,加蕃茄膏繼續翻炒,然後倒入紅酒、高湯,下百里香、香葉、歐芹做的香料束,最後放入牛尾,撒一點鹽和黑胡椒;

紅酒燴牛尾 1

6

煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,燉上3小時,直到酥爛;

紅酒燴牛尾 6

7

燉好的牛尾取出裝盤,過濾出牛肉湯,倒入小鍋中用大火收汁,收到剩下一半時,加少許酸奶油。最後把這個醬汁淋在牛尾上即可;

紅酒燴牛尾 4

8

配上用橄欖油煎過的迷你紅蘿蔔、孢子甘藍、蘑菇,葷素搭配風味更佳。

紅酒燴牛尾

Ingredients

 700 g 牛尾
 紅蘿蔔 1根
 黃洋蔥 1個
 西芹 1只
 蒜頭 2瓣
 香葉 兩片
 百里香 少許
 歐芹 少許
 10 g 番茄膏
 250 ml 紅酒
 500 ml 雞高湯
 15 g 酸奶油
 鹽 少許
 黑胡椒 少許
 橄欖油 適量

Directions

1

先將紅蘿蔔、西芹、洋蔥等蔬菜改刀成一厘米見方的菜粒,方便燉煮時候蔬菜風味的散發;

紅酒燴牛尾 8

2

洗淨的牛尾用廚房紙吸乾表面的水分,塗抹均勻上鹽和黑胡椒;

紅酒燴牛尾 7

3

接下來熱鍋,下橄欖油,牛尾拍少許麵粉,放入鍋內,每個面都要煎到呈微黃色,取出備用;

紅酒燴牛尾 3

4

鍋留底油,先放蒜蓉、洋蔥炒香,再下紅蘿蔔、西芹煸炒;

紅酒燴牛尾 5

5

等洋蔥變軟時,加蕃茄膏繼續翻炒,然後倒入紅酒、高湯,下百里香、香葉、歐芹做的香料束,最後放入牛尾,撒一點鹽和黑胡椒;

紅酒燴牛尾 1

6

煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,燉上3小時,直到酥爛;

紅酒燴牛尾 6

7

燉好的牛尾取出裝盤,過濾出牛肉湯,倒入小鍋中用大火收汁,收到剩下一半時,加少許酸奶油。最後把這個醬汁淋在牛尾上即可;

紅酒燴牛尾 4

8

配上用橄欖油煎過的迷你紅蘿蔔、孢子甘藍、蘑菇,葷素搭配風味更佳。

紅酒燴牛尾

紅酒燴牛尾